鶏モモのピカタ、トマトソースby ｓｈｉｎ５９０１さん

【料理紹介】

鶏モモを卵の衣で包み、ふっくらと焼き上げました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏モモ肉 １/２枚ｘ２
男爵ジャガイモ 大きめ、１個
ブロッコリ等 適宜
卵 １個
万能ねぎ小口切り 少々
粉チーズ 少々
パセリみじん切り 少々

【作り方】

  1. 鶏モモ肉は、皮側から適宜に包丁で切れ目を入れる。
    塩胡椒で下味を付ける。
    付け合わせの野菜を切り、下茹でしておく。
  2. 卵を割りほぐし、粉チーズ、パセリのみじん切りを加える。
    鶏モモに小麦粉をまぶし、卵をしかっりまとわせる。
    フライパンを中温に熱し、多めのサラダオイルで、卵でつつみこむ様にして焼き色を付ける。
    １７０度のオーブンでじっくり焼き上げる。
  3. 付け合わせの野菜を皿に盛り付ける。
    トマトソース（市販可）を皿に流す。
    焼き上げた鶏を適宜に切り、ソースの上に盛り付ける。
    万能ねぎを少々散らす。

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉につけた余分な小麦粉は、ちゃんと叩き落とさないと、卵の衣がなじみません。
焼き色を付ける時は、多めに卵を流し、周りに流れた卵を鶏肉に張り付ける様にすると、厚めの衣になります。
オーブンの温度が高いと、卵が焦げ易くなります。