さつまいもとヤーコンのきんぴら

作り方

1. 1.

   さつまいもとヤーコンは適当な長さの細切りにして２～３分水に浸け、水気をよく切る。
   

2. 2.

   フライパンにごま油を熱し、さつまいもを入れて炒める。
   

3. 3.

   さつまいもの甘い香りがし始めて、完全に火が入りきらないうちにヤーコンも加えて一緒に炒める。
   

4. 4.

   さつまいもが調度良いシャキシャキ感が残った位のタイミングで★の調味料を加えて炒め合わせる。
   

5. 5.

   黒ごまを入れてさっと混ぜ合わせたら完成！
   

ワンポイントアドバイス

アクはポリフェノールの一種なので出来るだけ水にさらしたくはないのですが、あまりにも黒くなるのが嫌で最低限の時間水につけました。
さつまいもは食感を残して炒め、ヤーコンのシャキシャキ感と合わせました。

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• (ID: r1054614)
• 2016/04/20 UP!

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