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あら！もったいない煮 レシピ

あら！もったいない煮
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

スーパーで鮪のあらがパック大盛りで298円でした。もったいない精神と言うか、あらが大好き！汁も美味しいのでシメジ2袋も煮てしまいました＾＾うま！

材料

  1. 鮪のあら　500ｇ
  2. a☆鮮度の1滴　10ｃｃ
  3. a塩麹　40ｇ
  4. ａおろし生姜　15ｇ
  5. ｂ酒　80ｃｃ
  6. b☆鮮度の1滴　40ｃｃ
  7. ｂ砂糖　40ｇ
  8. ｂ味醂　40ｇ
  9. ｂ塩　1つまみ
  10. 鷹のつめ　少々

作り方

  1. 1.

    あらは一度塩水で洗い、ペーパーで拭き、カットする

  2. 2.

    ボールに1とaを入れ、下味をつける（臭み取りにもなる）

  3. 3.

    鍋にｂを沸騰させ、鷹の爪、2、シメジを順に入れ、落し蓋をして煮る
    余熱で味を含めると良いです

ワンポイントアドバイス

我が家は甘めです。砂糖を控えても良いです。塩麹も下味の時に利用すると鮪が非常に柔らかく煮えます。

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  • (ID: r1048918)
  • 2016/04/19 UP!

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