あら！もったいない煮by Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

スーパーで鮪のあらがパック大盛りで298円でした。もったいない精神と言うか、あらが大好き！汁も美味しいのでシメジ2袋も煮てしまいました＾＾うま！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鮪のあら 500ｇ
a☆鮮度の1滴 10ｃｃ
a塩麹 40ｇ
ａおろし生姜 15ｇ
ｂ酒 80ｃｃ
b☆鮮度の1滴 40ｃｃ
ｂ砂糖 40ｇ
ｂ味醂 40ｇ
ｂ塩 1つまみ
鷹のつめ 少々

【作り方】

  1. あらは一度塩水で洗い、ペーパーで拭き、カットする
  2. ボールに1とaを入れ、下味をつける（臭み取りにもなる）
  3. 鍋にｂを沸騰させ、鷹の爪、2、シメジを順に入れ、落し蓋をして煮る
    余熱で味を含めると良いです

【ワンポイントアドバイス】

我が家は甘めです。砂糖を控えても良いです。塩麹も下味の時に利用すると鮪が非常に柔らかく煮えます。