鰯のツミレ汁がお勧めな和定食 レシピ

鰯のツミレ汁がお勧めな和定食
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

家族が健康でいられるように、シンプルですが、バランスよくご飯を頂くことをいつも考えています。今日はＤＨＡ＆ＥＰＡ摂取がポイントです！

材料

  1. ①aいわし　大きめ2匹正200g
  2. a生姜　1かけ
  3. aナンプラー　小さじ2
  4. a酒　小さじ1
  5. a黒胡椒　少々
  6. b山芋魔り下ろし　40g
  7. ｂ米粉　30g前後
  8. b刻み三つ葉　15g
  9. 薄切りの銀杏切り大根　140g
  10. 薄切りの銀杏切り人参　50g
  11. ごぼう輪切り　50g
  12. 昆布だし汁　800ｃｃ
  13. 酒　大さじ4
  14. ナンプラー　大さじ1
  15. ②カボチャの煮物　4人分
  16. ③まいたけ煮混ぜご飯　4人分
  17. ④お刺身　4人分
  18. ⑤ガーリック醤油トマト　4人分

作り方

  1. 1.

    新鮮な鰯を手開き骨は取り除き、a材料を入れてフープロに入れる

  2. 2.

    ボールに1とb材料を入れよく混ぜる

  3. 3.

    昆布だしで薄切り野菜を煮ていく

  4. 4.

    2本のスプーンを濡らしながら、ツミレをクルッと丸めて入れていきます

  5. 5.

    アクも旨みの一部ですが、取り除いてください。最後にナンプラーを調整して入れてください☆醤油でもＯｋ！

  6. 6.

    カボチャは、小4分の1カットは面取りし酒50ｃｃ＋水100ｃｃ＋粗糖大1.5、醤油小1で落し蓋で煮る☆だし無しが美味！

  7. 7.

    舞茸と油揚げ細切りを昆布だし200ｃｃに醤油酒大さじ2にゆっくり煮て水分を飛ばし、汁気を切りご飯に混ぜる

ワンポイントアドバイス

手際よくコンロを使いまして作ってください。鰯のツミレ汁はおいしかったですよカボチャも酒をポイントに煮るとおいしいです。舞茸は汁をしっかり切るとよいです。汁は又再利用します。

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  • 2016/04/19 UP!

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