牛肉のビール煮 レシピ

牛肉のビール煮
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chippyのお料理教室C'CHOUSEさん
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  •     夫  子ども
  •    普段の食卓
ビール煮というからビール臭がするかとおもいきや、とってもお肉が柔らかく仕上がり、逆に酒がのみたくなるうまさだった！（夫） マッシュポテトがおいしくて止まらない。パパとママの分も頂戴～！（3歳息子）
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

コストコで牛塊肉を購入。1，5ｃｍにカットして、端っこのくず肉を使用して作りました。とってもホロホロで、ビール1本でこんなにおいしくなるとは～！
ワイン煮より家にいつでもあるビールで作れることがわかってとってもおいしかったです。

材料

  1. 牛ブロック肉　３００ｇ
  2. 強力粉　適量
  3. 塩コショウ　少々
  4. 玉ねぎ　1個（２４０ｇ）
  5. にんにく　1個
  6. ビール　1本（３５０ｍｌ）
  7. 水　１５０ｍｌ
  8. ブイヨン　1個
  9. ローズマリー　1本
  10. タイム　少々
  11. ローレル　1枚
  12. ホールブラックペッパー　数個

作り方

  1. 1.

    牛肉は強力粉をまぶし、塩コショウで下味をつけ、フライパンで周りを焼き上げる。
    玉ねぎはスライスして、時間短縮のためレンジで2分ほど加熱し、オーブンに入れられるフライパンや、ホーロー鍋をつかって、にんにくと一緒にあめ色になるまで炒める。

  2. 2.

    玉ねぎに牛肉をいれ、ビールを加えアルコールを飛ばす。水、ブイヨン、キッチンペーパーでくるんだハーブを加えて煮込む。

  3. 3.

    灰汁をとったら、オーブンにいれ180度で1時間ほど煮込む。（ふたがない場合はアルミホイルをかぶせる）

  4. 4.

    肉を取り出し、煮汁を煮詰め、塩コショウで味を調えソースにする。

ワンポイントアドバイス

ハーブをキッチンペーパーでくるみ、タコ糸で結んでおくとよい。

記事のURL：http://ameblo.jp/n-chippy-n/entry-11565575055.html

  • (ID: r613251)
  • 2013/07/03 UP!

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