牛肉のビール煮by chippyのお料理教室C'CHOUSEさん
【料理紹介】
コストコで牛塊肉を購入。1，5ｃｍにカットして、端っこのくず肉を使用して作りました。とってもホロホロで、ビール1本でこんなにおいしくなるとは～！
ワイン煮より家にいつでもあるビールで作れることがわかってとってもおいしかったです。
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【人数】：4人分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| 牛ブロック肉 |
３００ｇ |
| 強力粉 |
適量 |
| 塩コショウ |
少々 |
| 玉ねぎ |
1個（２４０ｇ） |
| にんにく |
1個 |
| ビール |
1本（３５０ｍｌ） |
| 水 |
１５０ｍｌ |
| ブイヨン |
1個 |
| ローズマリー |
1本 |
| タイム |
少々 |
| ローレル |
1枚 |
| ホールブラックペッパー |
数個 |
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【作り方】
- 牛肉は強力粉をまぶし、塩コショウで下味をつけ、フライパンで周りを焼き上げる。
玉ねぎはスライスして、時間短縮のためレンジで2分ほど加熱し、オーブンに入れられるフライパンや、ホーロー鍋をつかって、にんにくと一緒にあめ色になるまで炒める。
- 玉ねぎに牛肉をいれ、ビールを加えアルコールを飛ばす。水、ブイヨン、キッチンペーパーでくるんだハーブを加えて煮込む。
- 灰汁をとったら、オーブンにいれ180度で1時間ほど煮込む。（ふたがない場合はアルミホイルをかぶせる）
- 肉を取り出し、煮汁を煮詰め、塩コショウで味を調えソースにする。
【ワンポイントアドバイス】
ハーブをキッチンペーパーでくるみ、タコ糸で結んでおくとよい。
