鰤の両面に塩をふりかけ、20分位置いたら
サッと水で洗いキッチンペーパーで水気をふき取る。
両面に薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで
皮目の方から焼く。(中火です)
調味料は全て合わせておく。
片面2分ずつ焼いたら、コップ1杯の熱湯を入れすぐに捨てる。
調味料を一気に入れ、強火で鰤に常に回しかける。
調味料がとろっとなったら、火を止め、盛り付けて出来上がり。
最初の塩と、途中の熱湯は、魚の臭み取りです。
魚を焼くときは中火、調味料を入れたら強火です。
簡単に出来て、美味しいですよ。