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長なすは乱切りにして水気をきり、フライパンに入れ、油をなす全部に行き渡るように混ぜる。
点火し、なすを炒め、火が通り、少し焼き色がついたら火を止める。
大根をおろし、めんつゆ、酢、ごま油を混ぜ、2のフライパンにしらすも入れて混ぜて完成。
なすのアク抜きは今回していません。必要な方はして下さい。 しらすでもじゃこでも同様にできます。
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