蓮根は5㎜幅に切り、酢少々を入れた水に3分ほどさらし水気をきる。
鶏胸肉を一口大に切り、塩こしょう(分量外)をもみこみ、薄力粉(分量外)をうすく表面にまぶし、油を熱したフライパンで焼き、取り出しておく。
同じフライパンで蓮根を炒め、火が通ったら酒、味噌、みりんを加えて鶏肉を戻し入れ、弱火にし、山椒(粉)を全体にふり、和えて完成。
山椒の量はお好みで調整して下さい。
最後の工程では蒸発しすぎないように注意してください。
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