れんこんは土や汚れを水洗いして落とし、
上下を切り落とし、ピューラー(皮向き器)などで皮をむきます。
れんこんを1、2㎜の薄さに切ります。
半月形に切ります。
耐熱容器などにれんこんを入れて、軽くラップをして電子レンジで600W3分加熱します。
明太子とマヨネーズとれんこんを混ぜ合わせて、お皿に盛り付けたら完成です。
青のりなど彩りでかけてます。
辛いのが苦手な方は明太子を減らしても大丈夫です。
減らした分の代用は塩や鶏ガラなどをひとつまみたすと丁度いいんじゃないかなと思います。