野菜が主役、イカマリネ

作り方

1. 1.

   キャベツは長さ５センチ程の千切り、玉ねぎはたてに薄切りにする
   きゅうりは長さ３センチ程の斜め切りにしてから千切りにする。
   

2. 2.

   ザルに野菜をあわせて☆の塩をふってよく混ぜ合わせておく
   ５分程おいてしんなりしたらよく水気を絞る。
   

3. 3.

   いかはわたを外して、軟骨を取って水洗いする。エンペラを外して１㎝に切る。胴も1㎝幅に輪切りにする。
   (足ワタは使わない)
   

4. 4.

   小鍋にイカを入れて酒又は白ワインをふって中火にかけて１〜２分火を通す。白くなればいいです
   そのまま冷ます
   

5. 5.

   ボールに野菜とイカを入れて調味料♣を入れてよく混ぜ合わせる。
   味を見て足りなければ塩コショウをする
   

6. 6.

   冷蔵庫で１時間程味を馴染ませて下さい
   

7. 7.

   残った足は，ワタと共にバター炒めなどして召上がって下さい（最後に醤油で味付けが美味しい！）
   

ワンポイントアドバイス

イカは刺身用であれば、あまり火を通さなくとも大丈夫です。
そうでない場合は，よく火を通して下さいね、ただし通しすぎは固くなります。
イカの皮は彩りの為にむかないで使いました。

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• (ID: r1044149)
• 2016/04/18 UP!

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