野菜が主役、イカマリネby ナナさん

【料理紹介】

デパ地下でよく見るイカマリネ。
サラダ屋さんで買うと高いけど自家製だ
と安上がり！
野菜タップリで召上がって下さい♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
イカ刺身用 1杯
玉ねぎ 中半個
キャベツの葉 ２枚
きゅうり 1本
♣サラダ油（又はオリーブ油） 大さじ３
♣ワインビネガー（又はお酢） 大さじ1,5~2
♣コショウ 少々
イカ用の酒又は白ワイン 大さじ１
☆野菜用の塩 小さじ１

【作り方】

  1. キャベツは長さ５センチ程の千切り、玉ねぎはたてに薄切りにする
    きゅうりは長さ３センチ程の斜め切りにしてから千切りにする。
  2. ザルに野菜をあわせて☆の塩をふってよく混ぜ合わせておく
    ５分程おいてしんなりしたらよく水気を絞る。
  3. いかはわたを外して、軟骨を取って水洗いする。エンペラを外して１㎝に切る。胴も1㎝幅に輪切りにする。
    (足ワタは使わない)
  4. 小鍋にイカを入れて酒又は白ワインをふって中火にかけて１〜２分火を通す。白くなればいいです
    そのまま冷ます
  5. ボールに野菜とイカを入れて調味料♣を入れてよく混ぜ合わせる。
    味を見て足りなければ塩コショウをする
  6. 冷蔵庫で１時間程味を馴染ませて下さい
  7. 残った足は，ワタと共にバター炒めなどして召上がって下さい（最後に醤油で味付けが美味しい！）

【ワンポイントアドバイス】

イカは刺身用であれば、あまり火を通さなくとも大丈夫です。
そうでない場合は，よく火を通して下さいね、ただし通しすぎは固くなります。
イカの皮は彩りの為にむかないで使いました。