お腹の調子を整える✳︎オカラと全粒粉入りのプルーンパン✳︎

作り方

1. 1.

   仕込み水40度にドライイーストを溶かしておく。
   

2. 2.

   強力粉、全粒粉、おからパウダーをボウルにいれて全体を混ぜ混ぜ。真ん中を凹ませ砂糖、はじに塩とバターをおき、砂糖めがけて①を注ぎこむ。混ぜてまとまったら台に出してこねる。こねあがり寸前で、5mm角に切ったプルーンを広げて全体にちらす。
   

3. 3.

   一次発酵40度10分。そのまま15分。
   

4. 4.

   ガス抜き。分轄8。ベンチタイム10分。
   

5. 5.

   丸めなおして二次発酵40度10分。そのまま15分。
   

6. 6.

   クープをいれて、180度13分焼成。
   

ワンポイントアドバイス

おからパウダーは20gに水80gで、生おから100g相当のものを使いました。

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• (ID: r920520)
• 2015/06/19 UP!

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