たらに塩・こしょうをしておきます。ひとつまみのサフランを30ccの水につけておきます。
フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたにんにくを炒め、香りがオイルに移り、色づいたところでとりだします。
魚をに大さじ2の白ワインをふりかけ、蒸し焼きします。
魚を取り出し、小麦粉とバターを炒め、サフラン水と、牛乳で小麦粉を伸ばし、ソースを作ります。塩・こしょうで味を調えます。
皿に盛った魚の上に、ハーブ類、とりだしたにんにくを飾り、ソースを添えます。
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