塩豚の白ワイン蒸し

作り方

1. 1.

   豚ヒレ肉（大きかったら半分に切る）に砂糖をまぶしてよく手でこすり合わせ１～２分置いてからクレイジーソルトをまぶしてまた手でこすり合わせて馴染ませる。そのままラップに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で２～３日くらい寝かせる。
   

2. 2.

   ジャガイモは皮を剥いて　半分くらいに切っておく。（大き目がいいけど好みで３等分でも可）玉ねぎはスライスする。エリンギは適当なサイズに手で裂いておく。
   

3. 3.

   ①の豚ヒレ肉を流水で洗い　クッキングペーパーで水気をふき取り　オリーブオイルを敷いた厚手の鍋に豚を入れて　表面に焼き目がつくま焼く。
   

4. 4.

   ③の鍋に②のジャガイモと玉ねぎとエリンギを入れて　白ワインを加えて　蓋をして３０分～４０分くらい弱火で蒸し時々蓋をあけ　豚肉を返す。
   厚目に切って　お皿に盛りつける。あればイタリアンパセリなどを飾る。
   
   

ワンポイントアドバイス

砂糖を塩をまぶして寝かせてる手間だけで　後は　ちょっと焼いて(うまみを閉じ込めてから）白ワインで煮る？蒸す？だけで　もうね～感動するくらい美味しいよ^m^

記事のURL：http://balibalineko.blog115.fc2.com/blog-entry-837.html

• (ID: r162167)
• 2010/11/05 UP!

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