塩豚の白ワイン蒸しby バリ猫ゆっきーさん

【料理紹介】

シンプルなのに　美味しいって良いよね。
柔らかいヒレ肉♪
あえて　厚切りにしました。もも肉やロース肉も良いけど　なんかヒレ肉で作って欲しい一品です。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚ヒレ肉 ５００ｇ
砂糖 大さじ１
クレイジーソルト（普通の塩でも可） 大さじ１弱
ジャガイモ ２個
玉ねぎ １個
エリンギ １パック
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン １００ｍｌ

【作り方】

  1. 豚ヒレ肉（大きかったら半分に切る）に砂糖をまぶしてよく手でこすり合わせ１～２分置いてからクレイジーソルトをまぶしてまた手でこすり合わせて馴染ませる。そのままラップに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で２～３日くらい寝かせる。
  2. ジャガイモは皮を剥いて　半分くらいに切っておく。（大き目がいいけど好みで３等分でも可）玉ねぎはスライスする。エリンギは適当なサイズに手で裂いておく。
  3. ①の豚ヒレ肉を流水で洗い　クッキングペーパーで水気をふき取り　オリーブオイルを敷いた厚手の鍋に豚を入れて　表面に焼き目がつくま焼く。
  4. ③の鍋に②のジャガイモと玉ねぎとエリンギを入れて　白ワインを加えて　蓋をして３０分～４０分くらい弱火で蒸し時々蓋をあけ　豚肉を返す。
    厚目に切って　お皿に盛りつける。あればイタリアンパセリなどを飾る。

【ワンポイントアドバイス】

砂糖を塩をまぶして寝かせてる手間だけで　後は　ちょっと焼いて(うまみを閉じ込めてから）白ワインで煮る？蒸す？だけで　もうね～感動するくらい美味しいよ^m^