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いかなごのくぎ煮 レシピ

いかなごのくぎ煮
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  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

兵庫県の郷土料理かな？
関西方面では有名な料理です。
私も生のいかなごが売りに出されると毎年作っています。日持ちのもするので　沢山作ってお友達にも配っています。

材料

  1. 生のいかなご　１kg
  2. 生姜　５０g
  3. 醤油　２００ml
  4. みりん　１００ml
  5. 酒　５０ml
  6. ザラメ　２５０g
  7. 水飴　大さじ1

作り方

  1. 1.

    いかなごはザルにあげ　流水で洗う。（優しく洗ってください。）生姜は皮付きのまま千切りにする。

  2. 2.

    鍋に●を全て入れて火にかけ煮立ったら１のいかなごを４～５回に分けて　パラパラとまくように入れていく。（箸でいじらない）

  3. 3.

    アクを取ってからアルミホイルに数箇所穴をあけて落し蓋にして　強めの中火で２０～２５分炊く。

  4. 4.

    落し蓋を取り、煮汁が減ったら中火にして水あめを入れてる。

  5. 5.

    時々　鍋を振って返すようにして混ぜ（箸等で混ぜない）煮汁がほとんどなくなるまで　煮詰める。

  6. 6.

    ザルにあげ　うちわなどで　仰いであら熱を取り　できあがり。

ワンポイントアドバイス

煮てる間は絶対に箸などでいじらないこと。
混ぜる時は鍋を持ち上げて鍋を振ってください。
水飴はお好みで・・・入れなくてもいいですよ。

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  • (ID: r1043773)
  • 2016/04/18 UP!

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