舌平目の煮つけ

作り方

1. 1.

   舌平目を洗って、軽く周りの鱗を取って、半分に切る。
   

2. 2.

   フライパンに舌平目と白ネギ以外の材料を入れて、煮立てて、アルコールをとばしたら、火を中火にして、魚を入れる。
   

3. 3.

   落し蓋をして煮て、魚に火が通ったら、火を止めて、ふたをして、おいておく。（冷めてゆく間に、味が魚にしみてゆく）
   

4. 4.

   白髪ねぎを作って、水にさらしておき、皿に盛りつけた舌平目の上に飾る。
   

ワンポイントアドバイス

火を通し過ぎると身が固くなるので、火が通ったところで、火を止めて、置いておくと、味が魚の身にしみてゆきます。

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• (ID: r824414)
• 2014/10/30 UP!

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