四川麻婆豆腐

作り方

1. 1.

   豆腐は１～２センチ角に切り、塩ひとつまみを入れた熱湯で、指でつまみプルンとした弾力がでるまでゆでて湯をきる。
   

2. 2.

   フライパンに油を熱し、ひき肉を入れポロポロになるまでよく炒める
   

3. 3.

   ■を入れ手早く炒めて香りを出し、肉に味をなじませる。
   

4. 4.

   ○と①の豆腐を加えてひと煮立ちさせ、肉の味をスープに移す。
   

5. 5.

   酒、しょうゆ、こしょうで調味する
   

6. 6.

   水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。仕上げにごま油を入れさっと混ぜ、青ネギを振りかける
   

ワンポイントアドバイス

ひき肉を炒める時によく炒める事で水分とともに臭みが抜け、うまみが凝縮されます。
豆板醤の量はお好みで調整してください。
もし薄いようであれば水の量１５０ｍｌを減らして調節してください。

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• (ID: r486091)
• 2012/09/15 UP!

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