四川麻婆豆腐by taberunodaisukiさん
【料理紹介】
四川豆板醤を使ってちょっとピリ辛な麻婆豆腐。ご飯にかけて麻婆丼もＯＫ☆
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【人数】：3人分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 木綿豆腐 |
１丁（約400ｇ） |
| 豚ミンチ |
80ｇ～100ｇ |
| ■にんにく・しょうが（みじん切り） |
各一かけ |
| ■テンメンジャン |
大1～ |
| ■四川豆板醤 |
小1/2 |
| ○湯＋鶏がらスープの素 |
150ｍｌ＋小1 |
| 酒 |
大1 |
| 醤油 |
大2/3 |
| こしょう |
少々 |
| 水：片栗粉 |
大2：大1 |
| ごま油 |
大1 |
| 刻みネギ |
適量 |
| 油 |
大1 |
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【作り方】
- 豆腐は１～２センチ角に切り、塩ひとつまみを入れた熱湯で、指でつまみプルンとした弾力がでるまでゆでて湯をきる。
- フライパンに油を熱し、ひき肉を入れポロポロになるまでよく炒める
- ■を入れ手早く炒めて香りを出し、肉に味をなじませる。
- ○と①の豆腐を加えてひと煮立ちさせ、肉の味をスープに移す。
- 酒、しょうゆ、こしょうで調味する
- 水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。仕上げにごま油を入れさっと混ぜ、青ネギを振りかける
【ワンポイントアドバイス】
ひき肉を炒める時によく炒める事で水分とともに臭みが抜け、うまみが凝縮されます。
豆板醤の量はお好みで調整してください。
もし薄いようであれば水の量１５０ｍｌを減らして調節してください。
