たらの芽とパルミジャーノのパスタ

作り方

1. 1.

   ボウルに小麦粉、水、パルミジャーノ、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、衣を作り、たらの芽に衣を付けます。
   

2. 2.

   フライパンに多目のオリーブオイルを加え、１のたらの芽を加えて、揚げ焼きにします。
   

3. 3.

   残ったオリーブオイルに、乾燥玉葱を加えてカリッとなるまで低温で揚げ焼きにし、塩、中国花椒を軽く振りかけます。
   

4. 4.

   ※乾燥玉葱は、焦げやすいので、低温の油に加えます。
   

5. 5.

   別のフライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを加えて弱火にかけます。
   

6. 6.

   香りが出たら、種を取り除き小口切りにした唐辛子を加えます。
   

7. 7.

   ６にパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
   

8. 8.

   火を止めて、たらの芽と玉葱を加えて軽く混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。
   

9. 9.

   パルミジャーノとパセリの微塵切りをちらします。
   

ワンポイントアドバイス

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• 2016/04/19 UP!

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