イートン・メス【Eton Mess】

作り方

1. 1.

   ＊の材料でメレンゲを作る。ボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を加え、さらに角がピンと立つまで泡立てる。準備しておいた天板に、1をテーブルスプーンですくっておいていく。100℃のオーブンで1時間焼く。表面がかたまり、焼き上がっているのを確認したら、火を切り、最低2時間、そのままオーブンの中に入れておく。※かたまっていない場合は、表面がかたまるまで、さらに焼く。
   

2. 2.

   イチゴはヘタをとり、半量をブレンダーなどでピュレ状にし、もう半量は薄く切る。
   

3. 3.

   生クリームに粉砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。
   

4. 4.

   4のメレンゲを軽く砕き、5のピュレにしたイチゴ、スライスしたイチゴとともに、6の泡立てた生クリームに加え、さっくり混ぜる。
   ※さっと混ぜるぐらいでOK。しっかり混ぜないこと。
   

5. 5.

   器に盛る。
   

ワンポイントアドバイス

下準備
＊天板にクッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを100℃に温めておく。
イチゴが使われることが多いのですが、季節の果物、酸味のあるものでアレンジ可能です。ラズベリーなどのベリー系、キウイフルーツ、パッションフルーツなどが向いています。
メレンゲは低温で焼き、そのあとしばらくおいておくので、前日の夜に作って、焼き上がったら火を止め、そのままにしておくとよいですよ。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/17730765/

• (ID: r454290)
• 2012/07/12 UP!

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