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野菜もたっぷり☆鯖のさっぱり酢じめサラダ風　＜ノルウェー塩鯖を使って・・・＞ レシピ

野菜もたっぷり☆鯖のさっぱり酢じめサラダ風　＜ノルウェー塩鯖を使って・・・＞
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

焼いた鯖を使った、さっぱりとしたおかず。
お野菜もたっぷりと取れて、健康的です。
使用した塩鯖は、極薄い塩分でした。

材料

  1. 鯖　半身
  2. 【具野菜】　・・・・・
  3. ピーマン　１個
  4. 玉ねぎ　１/２個
  5. きゅうり　１本
  6. にんじん　１/２本
  7. 【調味液】　・・・・・
  8. 酢　８０ｃｃ
  9. みりん　大さじ１
  10. 濃口しょうゆ　大さじ１
  11. 砂糖　小さじ１～３
  12. 昆布　５ｃｍ角
  13. たかの爪　１本

作り方

  1. 1.

    バットに調味液の材料を入れて混ぜておく。
    *たかの爪は、種を取り除きそのまま又は小口切りにする。

  2. 2.

    鯖半身は小骨を取り除き、熱したフライパンで焼く。
    *鯖から脂が出るので、油は引かない。

  3. 3.

    １のバットへ、焼きあがった２の鯖を入れ、３～４時間冷蔵庫で漬けておく。

  4. 4.

    ３のバットから鯖を取り出し、３ｃｍ幅程度の斜めにスライスして、バットへ戻す。
    具野菜はすべて千切りにし、バットへ入れる。
    野菜が馴染んだら、皿に盛りいただく。

ワンポイントアドバイス

※調理時間には、漬け込みの時間は含めていません。
鯖は予めスライスせずに、焼いてから調味液に浸し冷めてからスライスする。
鯖の塩分によって、しょうゆを加減してください。

記事のURL：http://miitancafe.exblog.jp/13242347

  • (ID: r141204)
  • 2010/09/17 UP!

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