牛ごぼう飯、豆腐とクレソンのツンツンサラダ

：1件

: おうちでごはんさん

調理時間：15〜30分
人数：1人分

料理紹介

豆腐とクレソンを練り辛子のドレッシングで食べたら、ツンツンしたのでそう命名しました(笑)
牛ごぼう飯は、よく食べる炊き込みごはんです。味噌味の日もありますが、昨日は醤油味で炊きました。
※ 炊き込みに使う調味液は、2合では丁度倍で大丈夫だと思います。
※1人分で書いています。必要人数分足してください。

材料

【豆腐とクレソンのツンツンサラダの材料】　3p豆腐の1p分
豆腐(3pのミニタイプ)　1p
クレソン　2〜3枝
カラートマト　6個ぐらい
[A]練り辛子　小さじ1/3〜1/2
[A]みりん　小さじ1/2
[A]醤油　小さじ2〜3
[A]ごま油　小さじ2
【牛ごぼう飯】　1合分
ごぼう　12〜3cm1本
牛薄切り肉　80〜100g
生姜　適量
[B]酒　大さじ1
[B]醤油　大さじ1
[B]みりん　小さじ1
[B]だし汁　180ml

作り方

1.
【豆腐とクレソンのツンツンサラダの作り方】

1.豆腐はさっと洗って食べ良く切り水気を切ります。

2.クレソンは水に放した後ざく切りにします。

3.トマトは洗って皮を取ります。

4.準備した具材(1〜3)を皿に盛りつけ、[A]を混ぜた辛子ドレッシングをかけます。
2.
【牛ごぼう飯の作り方】

1.ごぼうは皮を剥き、ささがきにします。切ったそばから酢水に入るようにささがきにしていきます。

2.生姜の皮を剥き、細めの千切りにします。

3.あらかじめ浸水しておいたお米をザルにあげておきます。ごぼうもザルにあけ水気を切っておきます。

4.牛肉を適当な長さに切り、なるべく重ならないようにザルに入れます。鍋に湯を沸かし、火を止めます。鍋の湯でササッと肉をふり洗いします。水で洗わないので、本当に一瞬で良いです。

5.土鍋か鍋に[B]を入れてよく混ぜ、お米を入れて蓋をし、強火にかけます。

6.グツグツと沸いてきたら弱火にして蓋を開け、米が水位より上に顔を出すのを待って、ごぼう、牛肉、生姜を入れて蓋を閉めます。
※ここは手際良くやります。

7.鍋から水の音がしなくなるまで弱火で炊き(土鍋3〜5分、鍋5〜7分ぐらいです)、最後に5〜10秒強火にして火を消します。

8.15分前後蒸らし、よくかき混ぜます。