精進料理ちょい辛利久汁　赤だしみそ仕立て

作り方

1. 1.

   蒟蒻をまな板の上でたたき伸ばし、味をしみ込みやすくしてから、一口大にちぎる。椎茸を薄切りする。根菜を1㎝四方位の大きさに揃えて切り、水洗いする。
   ※牛蒡：乱切り、大根は人参より気持ち大きめに
   
   

2. 2.

   熱湯に蒟蒻を入れさっと下ゆでし取り出す。その後１の根菜ををまとめて入れ　2分位下ゆでし、冷水にとってからざるにあげる。
   

3. 3.

   鍋に水と昆布、２の具材を入れ　火にかけ、柔らかくなったら(目安20分：大根が透き通った位）水煮大豆、葱を入れる。
   

4. 4.

   Aの合わせ調味料を汁で溶きのばしながら加える。にえばなを器によそい、生姜を添えて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

根菜は、半端野菜などご自宅にあるもので。
注意点は、なるべく大きさをそろえること、あらかじめ下ゆでする事です。
そうすることで、煮えムラも無くみその風味も活きたすっきりとした味わいに仕上がります。
水煮大豆の代りに　里芋でも美味しいです。
※この場合、下処理後手順４で他の根菜と共に入れて下さい
ＰＲ失礼(^_^;)
昨年開催された　豆乳とお味噌のメーカーマルサンアイ(株)様”お味噌レシピコンテスト”にて、
「汁もの賞」を受賞させていただいたレシピでもあります。

記事のURL：http://ameblo.jp/mimitearstar/entry-11342301041.html

• (ID: r479988)
• 2012/08/31 UP!

他のミソのレシピ（14,461件）

• 白みそがミソのほうれん草の白...
• 味噌がミソ！豚ハラミの味噌漬...
• ふわっふわの豆腐ハンバーグは...
• 海老ミソのお味噌汁
• 豚ひき肉ミソそぼろ

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（446,405）
• 米・麦・粉もののレシピ・作り方 > 味噌のレシピ・作り方（67,302）
• 汁物・スープのレシピ・作り方 > 味噌汁のレシピ・作り方 > 大根の味噌汁のレシピ・作り方（3,549）
• 野菜のレシピ・作り方 > 大根のレシピ・作り方（68,942）
• 海藻・乾物・こんにゃくのレシピ・作り方 > こんにゃくのレシピ・作り方（15,925）