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長いもの真薯（しんじょ）風　かに風味 レシピ

長いもの真薯（しんじょ）風　かに風味
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Mimiさん
Mimiさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

ぷるる～ん・もっちりとした食感の和食です。アツアツはもちろん、冷やしても美味しくいただけます♪　色あいを活かすよう、お醤油にもこだわってみました

材料

  1. 長いも　　300ｇ
  2. カニカマ　　50ｇ
  3. 塩　少々
  4. A　昆布だし汁　　100ｍｌ
  5. Aヤマサ鮮度の一滴うすくち丸大豆しょうゆ　　小さじ1と1/2
  6. Aみりん　　小さじ1
  7. A酒　　小さじ1
  8. B片栗粉　　大さじ1/2
  9. B水　　大さじ1
  10. ※飾り用青菜（下茹で済蕪の葉等）　適量

作り方

  1. 1.

    長芋の皮をむき、一旦酢水に漬ける（酢：分量外）その後すりおろし、
    厚めの鍋入れ、塩を加えてまずは中火で加熱する。

  2. 2.

    中火にかけふつふつとしてきたら弱火にし、木べらで練り続ける（弱火で１０分程度）

  3. 3.

    長芋の水分がとび粘りが強くなってきたところで火を止め（計１０分位）、カニカマ1/3量をざっと混ぜいれ、粗熱をとる

  4. 4.

    耐熱器内をさっと水でぬらす。そこへカニカマ1/3量を詰め、その上に　３の長いも1/2量をを入れる。

  5. 5.

    残っているカニカマ1/3量をのせ、３の長いも残り1/2をのせる。その後　冷めてから冷蔵庫で３０分程度冷やし固める。

  6. 6.

    その間に、あらかじめBの材料を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作っておく。Aの材料を小鍋に入れ沸騰させ、Bを回し入れ餡をつくる

  7. 7.

    5の長いもカニ風味しんじょを器に盛り付け、6の餡をかける。好みで青菜を散らして出来上がり！

ワンポイントアドバイス

行程１：酢水につけることによって　変色防止効果が期待できます。（その後加熱することで、お酢の酸味も飛びます）

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  • (ID: r1049670)
  • 2016/04/19 UP!

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