材料を計ります
*プラスチックの容器がオススメです
麴に塩を入れ両手で底から持ち上げるように、塊を揉み解すように混ぜ合わせていきます
1回目は麴がかぶるくらいの量の水を入れもみ
水を吸って表面が見えてきたら
2回目に残りの水をいれ
もみ全体が馴染んだら蓋を閉め常温発酵させます
*2日~5.10日目*
1日1回全体が空気に触れるように、混ぜ合わせ、甘酒の様なとろみと甘い香りがしたら出来上がり!
*塩麴ソース*
ミキサーにかけるだけ!
これに漬けると焼く際も焦げにくく、素材にもしみわたりやすくなります♪