【揚げ豚と揚げ茄子のさっぱり南蛮漬け】

作り方

1. 1.

   豚肉に塩コショウしておきます
   玉葱は薄切り、人参は千切りにし軽く塩揉みして水洗いしておきます。パセリはみじん切りです
   

2. 2.

   昆布ポン酢に砂糖を混ぜ、しっかり水を切った野菜を入れ漬けておきます
   

3. 3.

   茄子は、4枚に切り皮の部分は斜めに隠し包丁しておきます
   揚げ油を熱し、茄子を揚げます。
   

4. 4.

   茄子の次に、豚肉を二つ折りにし、片栗粉を塗してカリっと揚げます。
   

5. 5.

   お皿に水菜盛り付け、茄子と豚肉を交互に置きます。漬けておいた野菜をのせ、タレをかけたら出来上がり！
   

ワンポイントアドバイス

豚肉を二つ折りにする時に、青シソを入れても美味しいかも！

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• (ID: r453383)
• 2012/07/09 UP!

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