ふんわり赤ワインソースのハンバーグ レシピ

ふんわり赤ワインソースのハンバーグ
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kazuさん
kazuさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

定番のふわふわハンバーグ。
やわらかくジューシーなハンバーグを、肉汁を閉じ込めた大人の赤ワインソースをかけて仕上げました♪

材料

  1. 合い挽き肉　200ｇ
  2. 玉ねぎ　1/2個
  3. バター　6ｇ
  4. パン粉　大さじ6
  5. 牛乳　大さじ3
  6. 塩　小さじ1/3
  7. こしょう　少々
  8. ナツメグ　少々
  9. 溶き卵　1/2個分
  10. サラダ油　適量
  11. 白ワイン　大さじ2
  12. Ａ 赤ワイン　大さじ3
  13. Ａ トマトケチャップ　大さじ2
  14. Ａ ウスターソース　大さじ2
  15. Ａ 醤油　小さじ1/2
  16. Ａ バター　10ｇ

作り方

  1. 1.

    玉ねぎはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒める。パン粉と牛乳は合わせておく。

  2. 2.

    ボールに挽き肉、（冷ました）玉ねぎ、溶き卵、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜる。

  3. 3.

    生地を2等分して、手にサラダ油を塗り、左右の手に交互に打ちつけて空気を抜き、小判型に整える。中央にくぼみをつける。

  4. 4.

    フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを強火で焼く。焼色がついたら裏返し、白ワインをかけて、蓋をして弱火で蒸し焼きする。

  5. 5.

    ハンバーグに火が通ったら取り出し、フライパンにバター以外のＡの材料を入れ、フライパンに付いた肉汁をこそげとり、煮詰める。

  6. 6.

    ソースがとろりとしてきたら仕上げにバターを加え、ハンバーグにかける。

ワンポイントアドバイス

蒸し焼きの時間は約7～8分。竹串をさして透明の肉汁がでれば焼き上がりです。にごった赤い肉汁が出る場合は、中まで火が通ってないので焼き時間を追加してください。

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  • (ID: r1045940)
  • 2016/04/18 UP!

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