スチームケースで塩麹ミルクパン

作り方

1. 1.

   スチームケースに牛乳を入れて600ｗで30秒加熱し、甘酒、イーストを混ぜます。
   

2. 2.

   強力粉も加え、ケースの中でお箸を使ってぐるぐると混ぜます。粉が見えなくなるまで。
   

3. 3.

   生地をまとめるように手で数回こね、丸めます。この時点では表面はぼそぼそ。蓋をしてレンジ200ｗで1分かけます。
   

4. 4.

   ケースの中でこねます。手前の生地をつまんで、引っ張るようにして、返し、90度回して同じようにひっぱって丸めます。
   

5. 5.

   100回ほど繰り返し、生地が滑らかになったら塩麹と室温にもどしたバターを加え、生地がつやつやになるまでこねます。
   

6. 6.

   蓋をして200ｗのレンジで1分。そのまま放置して1次発酵させます。2倍弱になるまで。（1～2時間、室温などによる）
   

7. 7.

   発酵したらガスを抜き、6等分して丸めます。蓋をして2次発酵。30分ほど。一回り大きくなればＯＫです。
   

8. 8.

   上新粉を茶こしでふって、180度に余熱したオーブンで蓋を開いた状態で15分焼きます。
   

ワンポイントアドバイス

レンジでＷ数がわからない場合は解凍モードで。100回こねるのは大変そうですが、生地が少ないので意外と楽ちん。しっかりなめらかになるまでこねてください。

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• (ID: r1044799)
• 2016/04/18 UP!

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