きのこたっぷり茶碗蒸し

作り方

1. 1.

   椎茸は軸ごと半分に切り、しめじは石突を取り、小房にわけます。蒸し器に水を入れて火にかけます。
   

2. 2.

   鶏もも肉は食べやすく切り、醤油、酒をまぶし、下ごしらえをした海老は塩、酒をまぶしておきます。
   

3. 3.

   だし汁、溶き卵、塩、醤油、豆乳を混ぜて、濾します。
   

4. 4.

   器に鶏肉、しいたけ、しめじ、海老、ぎんなんを入れて、卵液を注ぎ、蒸し器に入れて蓋をして１２分、中火で蒸します。
   

5. 5.

   小鍋にだし汁、醤油、酒、砂糖を入れて火にかけ煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
   

6. 6.

   蒸しあがった茶碗蒸しに銀あんをかけて、三つ葉を添えます。
   

ワンポイントアドバイス

器に入れた具材が見えるように卵液を注いで蒸すと、見た目も綺麗です。
最初の１分は強火、あとは中火でスが入らないように蒸すのがポイント！

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• (ID: r1052437)
• 2016/04/19 UP!

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