きのこたっぷり茶碗蒸しby TOMOさん

【料理紹介】

具の食感が楽しい、美味しくてジューシーな秋味の茶碗蒸しです。銀あんをかけておもてなしにも。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
雪国しめじ ３０ｇ
しいたけ ２枚
海老 ２尾
鶏もも肉 ４０ｇ
ぎんなん ２個
塩、酒 各少々
醤油、酒 各小さじ１/2
だし汁 ７０ｃｃ
豆乳 ８０ｃｃ
塩 小さじ１/5
醤油 小さじ１/2
卵 １個
だし汁 ５０ｃｃ
醤油、酒、砂糖 各小さじ１
片栗粉 小さじ１/2
水 小さじ１
みつば ２本

【作り方】

  1. 椎茸は軸ごと半分に切り、しめじは石突を取り、小房にわけます。蒸し器に水を入れて火にかけます。
  2. 鶏もも肉は食べやすく切り、醤油、酒をまぶし、下ごしらえをした海老は塩、酒をまぶしておきます。
  3. だし汁、溶き卵、塩、醤油、豆乳を混ぜて、濾します。
  4. 器に鶏肉、しいたけ、しめじ、海老、ぎんなんを入れて、卵液を注ぎ、蒸し器に入れて蓋をして１２分、中火で蒸します。
  5. 小鍋にだし汁、醤油、酒、砂糖を入れて火にかけ煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
  6. 蒸しあがった茶碗蒸しに銀あんをかけて、三つ葉を添えます。

【ワンポイントアドバイス】

器に入れた具材が見えるように卵液を注いで蒸すと、見た目も綺麗です。
最初の１分は強火、あとは中火でスが入らないように蒸すのがポイント！