米はといで刻み昆布と2合目の目盛りまで水を入れ炊き、炊き上がったらさっくりと混ぜてぬれ布巾等をかけ冷ます
ミョウガ、新しょうが、大葉は千切りにし、冷ましたごはんに加え混ぜる
卵はボウルに割り入れ、砂糖、塩を加えとき、フライパンで炒り卵にする
ごはんを器に盛り ⑤の炒り卵、食べやすい大きさに切った鰻をのせ、カイワレを彩りでのせる
お好みで鰻のタレをかけて。
食欲の無い時も薬味ごはんにすると 爽やかでたべやすくなります。
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