たらの雪花焼き

作り方

1. 1.

   卵は卵白と卵黄に分け、卵白はかたくり粉と塩を加えてかたく泡立てる。
   

2. 2.

   卵黄はみりんを加えて薄く焼き、型で抜く。
   

3. 3.

   しいたけは軸を取ってそぎ切りにする。
   

4. 4.

   にんじんスライスは型で抜く。
   

5. 5.

   鍋ににんじん、たら、水、酒、塩を入れてふたをして加熱し、煮えたら、たらと煮汁を分ける。
   

6. 6.

   天板にシートを敷いてたらをおき、卵白をかけて焼いた卵黄、しいたけ、にんじん、みつばをのせ、180℃のオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く。
   

7. 7.

   煮汁にしょうゆとみりんを加えて加熱し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
   

8. 8.

   器にたらをのせ、あんをかける。
   

ワンポイントアドバイス

卵白は、角が立つぐらいかたく泡立てて下さい。

記事のURL：http://sumikka.blog.fc2.com/blog-entry-40.html

• (ID: r291410)
• 2011/09/07 UP!

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