お彼岸に～お萩・牡丹餅

作り方

1. 1.

   【準備】
   もち米は洗米し、１時間以上浸水しておく。
   

2. 2.

   小豆は洗い、たっぷりの水とともに火にかける。煮汁が赤くなったら汁を捨てて、再びたっぷりの水を加えてアクを取りながら煮る。
   

3. 3.

   途中で水を足しながら、小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなるまで煮る。
   煮えたら煮汁と小豆に分ける。
   

4. 4.

   煮汁はしばらく置いておくと、餡が沈むので、上澄みの煮汁を捨てて、餡を小豆の入った鍋に入れて、砂糖も加えて加熱する。
   

5. 5.

   水分が煮詰まって、べたつかない程度になったら塩を加えて混ぜ、火を止める。これで餡の完成です。
   

6. 6.

   炊飯釜にもち米と分量の水を加えて炊飯する。
   

7. 7.

   炊き上がったら、粗熱を取り、餡子用に20ｇ程度のご飯を6個、きなこ用に40ｇ程度のご飯を6個用意する。
   

8. 8.

   きなこと砂糖、塩をあわせておく。
   

9. 9.

   ７を手で丸め餡子用は周囲を餡で包んで形を整える。きなこ用は中に小さじ１程度の餡子を入れて丸め、周囲を８でまぶして完成。
   

ワンポイントアドバイス

もち米を扱う7、9の工程は手に水をつけたほうがいいです。また、９できなこ用は、左手に水をつけてごはんを扱い、右手で餡をつめてやると作りやすいかと思います。

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• (ID: r1055732)
• 2016/04/20 UP!

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