白ネギと鶏手羽のコラーゲン煮込み

作り方

1. 1.

   ネギは、よく洗い長さ４㎝にカットする。ニンニクは皮をとり、唐辛子種をとり、みじん切りにする。
   鶏手羽は裏表に、塩・胡椒をする。
   
   

2. 2.

   鍋にゴマ油を入れ、ニンニク、唐辛子、ネギを入れ、弱火で香りを出す。
   

3. 3.

   １に鶏手羽を入れ、水と、鶏ガラスープを入れ強火にし、沸騰したら、中火にして、烏龍茶を入れ、約２０分柔らかくなるまで煮込む。途中で、アクが出ていたら取り出す。
   

ワンポイントアドバイス

鶏手羽を煮込むときのポイントは、白ネギを下敷きにすること。ネギは、独特の臭みを消す効果があるので、鶏皮の油を、後味、さっぱりの煮込み料理に仕上げます。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/regular/04/archives/2008/01/post_118.html

• (ID: r268304)
• 2011/07/21 UP!

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