白ネギと鶏手羽のコラーゲン煮込みby Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

体温を上げる、ニンニク、ネギ入りの鶏手羽コラーゲン煮込み！

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏手羽　 6本
ネギ　　 2本
ニンニク　 1片
唐辛子　 1本
ゴマ油　 小さじ１
鶏ガラスープ　 小さじ１
水　 150ml
ウーロン茶　 100ml
塩・胡椒　 少々

【作り方】

  1. ネギは、よく洗い長さ４㎝にカットする。ニンニクは皮をとり、唐辛子種をとり、みじん切りにする。
    鶏手羽は裏表に、塩・胡椒をする。

  2. 鍋にゴマ油を入れ、ニンニク、唐辛子、ネギを入れ、弱火で香りを出す。
  3. １に鶏手羽を入れ、水と、鶏ガラスープを入れ強火にし、沸騰したら、中火にして、烏龍茶を入れ、約２０分柔らかくなるまで煮込む。途中で、アクが出ていたら取り出す。

【ワンポイントアドバイス】

鶏手羽を煮込むときのポイントは、白ネギを下敷きにすること。ネギは、独特の臭みを消す効果があるので、鶏皮の油を、後味、さっぱりの煮込み料理に仕上げます。