カリフラワーのパリソワ風

作り方

1. 1.

   玉ねぎはみじん切り、カリフラワーも細かく刻んで、鍋に入れAと豆乳、コンソメスープ以外の材料も加えて蓋をして弱火で煮る。
   

2. 2.

   カリフラワーがほろっとしたら、ハンドブレンダーかミキサーにかけてピュレ状にし、鍋に戻す。
   

3. 3.

   Aを合わせてふやかし、温めた２のピュレに溶かす。豆乳を加えて味を整え、ふたたびハンドブレンダーで攪拌し、空気を含ませる。
   

4. 4.

   冷やして固まったら器に盛り付け、コンソメジュレを一人分大さじ２～３乗せる。
   冷たく冷やしてどうぞ！
   

ワンポイントアドバイス

アーモンドを入れることでコクと風味が加わります。
冷製コンソメスープは冷やすとジュレ状に固まるものを使いましたが、
なければスープ300ccにゼラチン3gをとかしたゆるいジュレを乗せてください。

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• 2016/04/18 UP!

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