ハーブ香るカニのキッシュ

作り方

1. 1.

   パイ生地をＡの材料で作ります。
   ボールに粉と塩を合わせ、バターを湯煎で温めて溶かします。
   

2. 2.

   粉の中央をくぼませ、オリーブオイルとバターを入れて周りの粉を崩しいれます。
   両手ですり合わせるようになじませます。
   

3. 3.

   ぽろぽろとそぼろ状になったら牛乳を大匙2加え、カードで押し付けるようになじませます。
   粉っぽければ残りの牛乳を加えます。
   

4. 4.

   ラップで包んで常温で30分以上やすませます。
   

5. 5.

   ジャガイモはゆでてつぶしＢのチーズ以外を加えてバーミキサーで混ぜます。滑らかになったらおろしたチーズとディルを加えます。
   

6. 6.

   玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはスライスして耐熱容器に入れ、塩を振ってレンジで1分加熱します。
   

7. 7.

   カニはほぐして白ワインをかけておきます。
   

8. 8.

   パイ生地をラップで挟んで2㎜厚さに伸ばし、バターを塗った21㎝のケーキ型に敷きます。
   （型はそこが抜けるタイプ使用）
   

9. 9.

   底にフォークで穴をあけ、タルトストーンなどで重石をして180度で8分空焼きします。
   

10. 10.

    ５のアパレイユを1/3量そそぎ、カニ、６の玉ねぎとマッシュルームをそれぞれ半分ちらし、またアパレイユを1/3量注ぎます、
    

11. 11.

    同じようにカニ、玉ねぎとマッシュルーム、アパレイユと重ね、180度のオーブンで40分焼きます。
    

12. 12.

    まんなかに串を刺してみて、卵液が上がってこなければ焼き上がり。
    焼き立てより半日おいたほうがおいしいです。
    

ワンポイントアドバイス

具とアパレイユを混ぜずに重ねるのがポイント。皮はごくうすく伸ばします。
ビスクがなければ缶などで売っているアメりケーヌソースでも。

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• (ID: r1044783)
• 2016/04/18 UP!

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