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ワインにぴったり☆マッシュルームペースト レシピ

ワインにぴったり☆マッシュルームペースト
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清水えりさん
清水えりさん
  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

キノコの風味豊かなパテ風ペースト。
トーストしたバゲットに塗ればワインにぴったりのおつまみに。
パスタソースにもおすすめです。

材料

  1. キノコ（３～４種類）　合わせて４００ｇ
  2. おろしにんにく　小さじ１
  3. 生ハム　４０ｇ
  4. 黒オリーブ　１０粒
  5. 白ワイン　大匙２
  6. アンチョビペースト　小さじ１/２
  7. オリーブオイル　大匙１
  8. パルメザンチーズ　２０ｇ
  9. パセリ　２本（２０ｇ）
  10. 塩　小さじ１/２

作り方

  1. 1.

    キノコ類は小さく刻みます。
    生ハム、オリーブもアラみじん切りにします。

  2. 2.

    大き目のフライパンににんにく、アンチョビ、オリーブオイルを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら１を炒めます。

  3. 3.

    全体にオイルがまわったら白ワインを加えて蓋をし、蒸し炒めにします。

  4. 4.

    ６～７分したら蓋をとり、汁気をとばします。
    フードプロセッサーに炒めたキノコと残りの材料を入れてペーストにします。

  5. 5.

    瓶に詰めたらオリーブオイル（分量外）を注いで表面を覆い、冷めたらふたをします。冷蔵庫で１週間保存可能です。

ワンポイントアドバイス

キノコは数種類ミックスしたほうが風味がいいです。舞茸、マッシュルーム、シイタケなどがおすすめ。

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  • (ID: r1044699)
  • 2016/04/18 UP!

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