taroさんのみんなの声 -送った感想コメント(2/3) | レシピブログ

taroさんのmyレシピブック: 今日の足あと 0ポチッ！ 足あと

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: コメントありがとうございます。
おおおおお！
うまそう！
凄く食欲そそりますね。
2011/06/07 UP; 対象の記事：「フレンチトーストアップルシナモン風味」 GABANシナモンシュガー使用！ by ebichanさん

: お！ロマネスコですね。
ラムとミントジェリー、最高に美味しそうです！
ミントジェリーの方も読ませて頂きましたが、レシピや料理が引き継がれていく様が目に浮かんで、なんだかとても嬉しくなってしまいました。
丁寧に作った料理は、ちゃんと丁寧に作った奥行きのある味がするから好きです。
もちろん、ちゃちゃっと作った料理も美味しいんですが、手をかけたからこそ出来る味があるんですよね。
それが伝わって来て、ホント、いいもの見せて頂きました。ありがとうございます。
2011/06/01 UP; 対象の記事：ローズマリー＆ガーリック風味のローストラム by アサヒさん

: はじめまして。
コメントありがとうございます。

おいしそうです。
今からの時期にぴったりですね～。
2011/06/01 UP; 対象の記事：『石井さんちのトマト』『素揚げナスと仲良しレモン』 by ままごと　キッチンさん

: うまっそ～。
またビールが。。。（笑）
2011/06/01 UP; 対象の記事：『春キャベツで関西風お好み焼き』山芋・キャベツたっぷりでふっくら絶品です by ebichanさん

: いいですね～。
おいしそうです。キャベツ、それも春キャベツのパスタはホント美味しいですよね。
梅雨になりましたね。ゴルフいけないなぁ・・・。
2011/05/29 UP; 対象の記事：『春キャベツとクリームチーズのペペロンチーノ』クレイジーソルト風味のパスタです by ebichanさん

: はじめまして。
リッチで楽しそうな雰囲気が伝わってきます。美味しそうです！
僕、サンフランに住んでたことあるんですよ。ちなみに郊外にも何か所か住んで、最後はHillsboroughという所に住みました。

また見させて頂きますので、よろしくです。
2011/05/28 UP; 対象の記事：まぐろのステーキ　バルサミコ添え by くまこさん

: 綺麗にふくらんでますね～。
牛のトマト煮、魅力的です。
F1、僕も大好きなんですよ。いつか観戦したいです。今週開催の場所で（笑）
2011/05/28 UP; 対象の記事：究極のピタ　～膨らみすぎてゴメンナサァ．．．イ！～ by アサヒさん

: コメントありがとうございます。
出来ると思いますよ。基本のアイスクリームにローストしたびわの種を加えるだけなんで。

メロン熊、シュールで好きです。
パエリアおいしそうですね～。
お弁当、こんなに綺麗になるんですね。
僕の作る弁当はもちゃもちゃっとしてるんで・・・。
凄い！
2011/05/26 UP; 対象の記事：フライパン１つとシーフードミックスで簡単パエリア風☆弁当にも・・＆メロン熊 by あつみんさん

: うっわ。
美味しそう。
生ハムの香りと味がダメ押し的に美味さを演出するんですね。生ハムを鶏に巻くことで、パサつかず、油脂分も補給出来ますし。
アメリカのフェイクなスモークの香りをあえて使うってのも、逆に面白そうではあります。
ソースとスムールの組み合わせもたまらんですね。
2011/05/25 UP; 対象の記事：ペスト＆クリームチーズ詰めチキンのプロシュート巻き by アサヒさん

: こんにちは。
コメントありがとうございます。
この炊きこみごはん、最高においしそうじゃないですか！
今、すごくお腹減ってるんですけど、目の毒です（笑）
2011/05/25 UP; 対象の記事：アサリとフキの炊き込み玄米ごはん by ハッピーブルースママさん

: はじめまして。お気に入り登録、ありがとうございます。
ラヴィオリ、いいですね～。美味しそうです。
それに空気の透明感が写真を通して伝わって来ます。ヘルシンキって良い所なんですね～。
行ってみたくなりました。
これからもよろしくお願いします。
2011/05/24 UP; 対象の記事：ラビオリ by Happy Wife in Helsinkiさん

: タイ料理、大好きなんですよね。
このサラダ、おいしそうだな～。
暑い季節に、しっかり栄養チャージも出来て、ぴったりですね。
2011/05/22 UP; 対象の記事：ヤム・マクア。 by うっぴ～さん

: 豪華なお弁当ですね～。
盛り付けも美しく、テンション上がっちゃいますね。
僕が子供だったら全力で走ります！
2011/05/22 UP; 対象の記事：活け海老で運動会弁当 by あつみんさん

: おいしそうです！
メインになるサラダですね。
ポメリーのマスタード、僕も大好きです。
蝋封は開け辛いですが、一味違う！
盛り付けも美しく、食欲をそそります。
2011/05/22 UP; 対象の記事：ニースワースサラダ（ニース風サラダ） by アサヒさん

: 東京も今日はTシャツでOKな感じです。

このチキン、昼間に白と一緒に食べると最高でしょうね。
味ももちろんですが、香りがよさそう。
うーーん。食べたい！
2011/05/20 UP; 対象の記事：チキンシーザーサラダ～２０１１年・第一弾～ by アサヒさん

: お気に入り登録ありがとうございます。

これは……豪華なお弁当ですね。
ぱかっと開けた瞬間、絶対嬉しくなります。

これからもよろしくお願いします。
2011/05/19 UP; 対象の記事：バラロードと運動会のお弁当 by あつみんさん

: ジェノワーズ焼いたんですね。
美味しそうです！

お気に入り登録ありがとうございます。
2011/05/18 UP; 対象の記事：パータ・ジェノワーズ by シークさん

: 美しくて食欲そそられますね～。
美味しそうです！
2011/05/17 UP; 対象の記事：ホタテのリゾット　彩り鮮やかグリンピースソース添え by yuko(曽布川優子）さん

: コメント、ありがとうございました。

料理上手で、家族思いな奥さんて最高ですね。
お弁当作り、頑張って下さい！
2011/05/16 UP; 対象の記事：パパのお弁当♪＆小学生ひじきご飯遠足弁当♪ by 土屋恵利さん

: お…おいしそう。ほんっと～においしそう。
すいません、ボキャブラリー少なくて。

「若潮牛・ロースのポワレ　ソース・ベルシー」にコメント、ありがとうございます！褒めて頂いて嬉しいです！
アサヒさんに質問して頂いたことは、補足した方がいいかなぁ、って思っていたんですよね。やはり疑問に思いますよね。

「フォンドヴォーとブイヨンを使わないとだめなんですか？１つではだめ？」
ソース・ベルシーは、魚に合わせる時はフュメ、肉の時はフォンドヴォーを使います。なので、フォンドヴォーのみを使うのが本来です。
僕がブイヨンも使ったのは、赤ワインなど他のお酒に比べて風味の少ない白ワインとフォンドヴォーだけでは旨味の土台がふらふらしてしまう印象があるからです。ブイヨンを合わせて、旨味の土台をしっかりさせたかったんです。

「フォンドヴォーやブイヨンは粉や固形のでいいんですよね！？」
出来れば液体のものを使って下さい。
固形の出汁は塩が入っているので、塩分と旨味のバランスが取り辛い。ゼラチン質が少ないので、ソースにとろみがつきにくい。というのが理由です。
もし固形のものを使う時は、塩分もそうですが、とろみがつかない事が問題になります。ルーやブールマニエを使うのもありですが、面倒ですし、不必要なカロリーを取る事になりますし、ソースが重たくなってしまいます。スターチのとろみはニュアンスが違います。僕がおすすめするのは、米粉です。粉っぽくないですし、本来のソースのニュアンスに近いと思います。

意図するお答えになったでしょうか？
家庭でフランス料理のソースを作るのは上記のような事があるので、作り辛い。缶詰の出汁もありますが、高いですからね…。
塩分抜きの固形出汁が発売されるのを期待してるんです（笑）
これらの件に関しては、後日ブログに書こうと思っているので、その時は読んで下さい。
2011/05/16 UP; 対象の記事：フラワーカップジャムパン by アサヒさん