パクチーたっぷりなすの翡翠和え

作り方

1. 1.

   なすはピーラーで皮をむき半分の長さに切ってからそれぞれ４等分する
   

2. 2.

   aの材料を混ぜ合わせてたれを作っておく
   

3. 3.

   小さめのフライパンに半量のオイルを入れ
   高温でなすを素揚げする
   

4. 4.

   素揚げなすざるにとり油を切ってから　熱いうちに2のタレに漬け込み
   よく和えて冷蔵庫で冷やす
   

5. 5.

   器に盛り付け　ごま油をふりパクチーを
   のせる
   

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で３時間から半日ぐらい漬け込んで味をなじませる。
なすは高温（１８０℃ぐらい）短時間で揚げる
（２～３分位）ことで余分な油を吸収せずべとつかない。

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• (ID: r1092465)
• 2016/08/06 UP!

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