パルミジャーノたっぷり茄子のインボルティーニ

作り方

1. 1.

   茄子は縦に薄く切り粒状の岩塩をふり３０分位置いてから水分をふき取る
   

2. 2.

   ジャガイモは皮付きのまま茹で熱いうちに皮をむきaのパルミジャーノ　牛乳　バター　コショウを加え混ぜ合わせる
   

3. 3.

   茄子の上にハムをのせ　２のマッシュポテトをのせくるくると巻き　巻き目を下にする
   

4. 4.

   ｂの缶詰のカットトマト　ざく切りのプチトマト　オリーブオイル　細かくしたバジリコをよく混ぜ合わせる
   

5. 5.

   耐熱皿に４のトマトソースを１／３ぐらいのせ　その上に３の茄子をきっちり並べて
   オリーブオイル大さじ１をかける
   

6. 6.

   残りのトマトソースをかけパルミジャーノ大さじ１をふり１８０℃に温めたオーブンで２０分ぐらい焼く　　
   

7. 7.

   パルミジャーノ小さじ１をふりバジリコを添える
   

ワンポイントアドバイス

茄子に塩をふって３０分置くことでアクと余分な水分を取り除き巻きやすくします。
マッシュポテト　トマトソースには塩は加えず
パルミジャーノの旨味と塩気のみで味付けします。
茄子は大きいタイプを使っています。普通サイズの茄子なら２枚使ってください。

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• (ID: r1074495)
• 2016/06/14 UP!

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