ある日の昼定食②

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

こんどはちょっと気取って洋食にしてみました。
これも短期大学での調理実習で、自ら作ってみたものです。
まるで、ファミレスのセットメニューみたいでしょ。
今回のメニューは、ナポリタンスパゲッティ・野菜サラダ・コーンポタージュです。

材料

スパゲッティ　650㌘
玉葱　1個
人参　1本
ピーマン　3～4個
ロースハム　10枚
ホールコーン　1缶
マッシュルーム(水煮缶)　1缶
卵　5～6個
キャベツ　1/2個
胡瓜　2本
トマト　2個
コーンポタージュの素　1本
牛乳　100cc
生クリーム　適量
バター　適量
トマトピューレ　大さじ3
ウスターソース　小さじ2
塩･こしょう　少々
ドレッシング　適量

作り方

1.
玉葱は皮をむき洗って、ピーマンは洗って種を取り、人参は洗って皮をむき、ロースハムと共に千切りに切る。
2.
卵は、鍋に入れて水(分量外)を注いて、固ゆでにして茹でる(約15分位を目安に)。
3.
別の鍋に、水を注いだ上に塩を振り入れて、スパゲッティを茹でる(茹で時間は、スパゲッティの袋の中に書いてある時間を目安ににする事)。
4.
キャベツは、芯を切り取ってから、1枚ずつ剥がす。　トマトは、洗ってから芯の方に切り込みを入れてから引き抜いて、櫛形に切る。　胡瓜は、手塩で揉んでから斜め輪切りにする。
5.
茹でた卵は、冷ましてからタマゴカッター等で切る(包丁でも可)。
6.
フライパンに、バターを溶かして、①(ロースハムは、サラダの飾り用に一部残す)と、マッシュルームを入れて炒める(野菜が透き通るまで)。
7.
小鍋にコーンポタージュの素と牛乳を加えて、泡立て器で良く混ぜる。
8.
炒めた⑥にトマトピューレとソース・それに塩･こしょうで味を調える。
9.
⑧に、茹で上がって水にさらした③を加えて、良く絡ませる。
10.
皿に炒め上げた⑨と、④・⑦をきれいに盛り付ける。　サラダにはドレッシングをかける。　スープには、好みに生クリームを注ぐ。　残ったロースハムとホールコーンをあしらう。