ある日の昼定食①

作り方

1. 1.

   米は、普段通りに洗って、30分位浸水しておく。　30分経ったらスイッチを入れて、普通に炊く。
   

2. 2.

   鮭は予め、塩を振って置く。
   

3. 3.

   グリルの下部にあるすのこに油（分量外）を敷いて、その上に②を乗せて焼く。　大根は、摩り下ろし機で摩り下ろして大根おろしにする。
   

4. 4.

   牛蒡は、包丁の背を使ってささがきにする。
   大根・人参・薩摩芋は、水で洗った後、皮を剥いて銀杏切りにする。
   

5. 5.

   蒟蒻は薄切りに、豆腐はさいの目切りに、長葱は薄く輪切り又は小口切りにする。
   

6. 6.

   鍋に、油を敷いて、豚肉・④・⑤（豆腐・長葱を除く）の順に炒めて、水（ボールに1杯位）を注いで、しばらく煮る。
   

7. 7.

   灰汁が出てきたら、玉しゃくじを使って、灰汁抜きをしておく。（灰汁抜きをして置かないと、材料自体が臭くなって、美味しくない。）
   

8. 8.

   灰汁をとった⑦に味噌を溶き入れて、豆腐と長葱を散らして火を止める。
   

9. 9.

   沢庵は、袋から出して、輪切りにする。
   

10. 10.

    林檎は、皮を剥いて、1/8にカットした後に、芯の部分を取る。
    

11. 11.

    ①の蒸らした白飯、③の焼いた鮭と大根おろし、⑧の豚汁を、沢庵と林檎とともに盛り付ける。
    

ワンポイントアドバイス

鮭は、焦げないように注意して下さい。
豚汁は、炒める時に炒め過ぎないのと、味噌を加えた後は、煮過ぎないように注意して下さい。
大根おろしには、召し上がる時に、醤油（小さじ1/2）をかけると良いでしょう。

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• 2011/06/25 UP!

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