ズッキーニと豆腐リコッタのロールアップ

作り方

1. 1.

   豆腐、ミント、バジル、塩・こしょう、ニュートリショナルイーストをフードプロセッサーでミックス。
   

2. 2.

   味見をして、塩加減を調節。リコッタチーズのようにしっとりクリーミーなテクスチャが目標☆　途中で水を少し足してもOK！
   

3. 3.

   ズッキーニを縦に、超薄切りにする。
   スライサーやマンドリンを使うと便利♪
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、ズッキーニスライスが柔らかくなるまで両面ソテーする。塩を少しふる。
   

5. 5.

   ソテーし終えたズッキーニは、キッチンペーパーを敷いたお皿に置いておき、残りの分をソテー。オイルが足りなくなったら足す。
   

6. 6.

   ズッキーニを縦に置き、手前側に豆腐リコッタ大さじ１を乗せてくるくる巻いていく。バルサミコを上からたらしたら完成☆
   

ワンポイントアドバイス

ハーブはドライものでもOK。
ズッキーニをスライスする際に、ちょっと厚めになっても気にしないで大丈夫。ソテーすると柔らかくなります。
バルサミコは１２年以上の熟成物が合いますよ♪

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• (ID: r1044384)
• 2016/04/18 UP!

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