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甘鯛で四品
お取り寄せの魚の二日目は甘鯛。大きめだったので、欲張って四品作りました。頭と中骨、腹骨などで潮汁。アラは塩を振って１０分ほど置き、80度くらいのお湯を満遍なくかけます。すぐに氷水にとり、残...
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