ブリの香ばし焼き・春菊ソース

作り方

1. 1.

   まずは春菊ソースを作る。
   春菊・１束を茹でて、おひたしにする。そのうち、葉の部分だけ、一掴みとっておく。
   （残りの春菊はゴマ和えにして食べました。）
   

2. 2.

   手鍋に生クリーム、コンソメ、１の春菊を入れ、火にかける。
   沸騰したら、火を止めて、スティックミキサーで春菊をつぶしていく。
   

3. 3.

   ブリの切り身に、塩・こしょう、薄力粉をまぶす。
   片面だけに卵白を付け、アーモンドスライスを貼り付ける。ぎゅっと押し付けるように。
   

4. 4.

   多めに敷いたオリーブ油で、じっくり揚げ焼きにする。
   アーモンドがこんがりキツネ色になるように。
   

5. 5.

   あたためたソースを皿に敷いて、４を盛る。
   ソースが煮詰まってきたら、牛乳を足してください。
   

ワンポイントアドバイス

アーモンドスライスはある程度、くだいておくと付けやすいです。

記事のURL：http://blog2010start.blog71.fc2.com/

• (ID: r181015)
• 2010/12/16 UP!

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