アキオ風ビーフカルデレータ！ レシピ

アキオ風ビーフカルデレータ！
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

ミホさんがテニアンのレストランでお気に入りのメニュー。あんまり美味しそうだったので作っちゃいました。
自己流なので本場の味とは違いアレンジが入っています。

材料

  1. 牛肉バラブロック　400g
  2. 玉ねぎ　1個
  3. ニンニク　1かけ
  4. ジャガイモ　 中3個
  5. ニンジン　2/3本
  6. ピーマン　2個
  7. グリーンピース　大さじ3
  8. トマト水煮缶　400g
  9. 水　500cc
  10. アオハタレバーペースト　1/3瓶
  11. 生クリーム　大さじ2
  12. ■スパイス　■
  13. カレー粉　小さじ1
  14. クミン　少々
  15. パプリカ　少々
  16. ローレル　2枚
  17. ■合わせ調味料　■
  18. しょう油　大さじ2
  19. 砂糖　小さじ1
  20. オイスターソース　小さじ1
  21. 味噌　小さじ1
  22. 赤ワイン　大さじ1
  23. 塩　少々

作り方

  1. 1.

    玉ねぎをみじん切りにして透き通るまでお鍋で炒めます。

  2. 2.

    一口大に切った牛肉を別のフライパンで焼きます。

  3. 3.

    潰したニンニクと牛肉、水を1の鍋に入れて煮ます。弱火で1時間位。アクと油を取ってね。焦げ付きに注意。

  4. 4.

    煮込んでいる間に別のフライパンでジャガイモと人参を炒めます。表面が透き通るまで。

  5. 5.

    牛肉がホロホロになったらトマト水煮と4の炒め野菜、レバーペースト、スパイス、合わせ調味料を入れて弱火で煮込みます。

  6. 6.

    20〜30分煮て、ほどよく煮詰まったら塩で味を整え焼いたピーマンとグリンピースを入れて5分ほど煮ます。

  7. 7.

    生クリームを入れて出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

トマト水煮は煮詰め気味のほうが味が濃くて芳醇になります。

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  • (ID: r1044537)
  • 2016/04/18 UP!

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